Čo znamená slovo „panenský“ pri olivovom oleji?
V snahe kúpiť čo najkvalitnejšie potraviny často sledujeme známe a frekventované označenia. Najčastejšie sú to BIO a EKO „nálepky“, pri olejoch sa ale veľmi často môžeme stretnúť s pojmom „panenský“. Čo to teda vlastne znamená?
Ak je nejaký olej prehlásený za panenský, obvykle je aj drahší, no v tomto prípade naozaj vyššia cena znamená aj vyššiu kvalitu. Na rafinovaný, „nepanenský“ olivový olej sa zväčša používajú olivy, ktoré by sa inak využiť nedali, pretože nemusia byť také kvalitné, alebo môžu byť inak poškodené. Pri rafinácii sa ale okrem zlých vlastností do oleja nedostanú ani tie dobré.
Panenský olej je naopak, vyrábaný z tých najkvalitnejších olív a je lisovaný za studena, čo znamená, že sú v ňom zachované všetky výživné zložky, vône a chuť. V cene sa ale paradoxne tieto oleje často nelíšia, ak preto máte záujem používať napríklad taký olivový olej ako súčasť zdravej a chutnej kuchyne, rozhodne siahnite po tom panenskom.
